吃过贵阳但家香酥鸭的人，光听到名字，舌头已经开始发麻。

全国各种品牌鸭脖的流行，让鸭子成为日常美食，但在各式鸭制食物中，香酥鸭仍然别具一格，以“鲜麻酥脆”的味蕾记忆被人铭记。

该品牌始创于1987年，总店位于贵阳市富水中路民生路口，日常排队，是贵阳市中心小十字不可错过的必打卡美食。

鸭子本身有腥味，但家香酥鸭在入油锅炸之前还要经过腌、卤等多重工序，去除腥味。除此以外，但家的油炸设备也不断精进，很好保证鸭子的酥脆度和整体口感。而30多岁的但家香酥鸭，也成为老贵阳吃香酥鸭的不二之选。

走在贵阳的街头，如果你遇到但家香酥鸭一定要尝尝，或者给家人朋友带一份美食伴手礼，简直麻翻天了！

贵州是一个嗦粉大省，全民嗦粉，粉面要想在十面埋伏的牛肉粉、羊肉粉、绿豆粉、锅巴粉、老素粉里冲出重围，没有两把刷子怎么行！贵州是一个吃辣大省，总感觉每种食物都红通通的，但这碗面端上来却是一道清汤面。

李兰英湖南粉面店，已经在贵阳这座城市扎根30多年，虽然名为“湖南”，却是一碗籍贯贵阳的面条。

一碗湖南面好不好，汤底、面条、哨子都很重要，面条是手工擀的韭菜宽面，非常劲道，肉臊以猪肉和鸡肉经5小时慢卤，才能做到口感细嫩，瘦而不柴。

如今你去李兰英的总店，还没到店门口，老远就会看见排长队。这家开了30多年的店，据说一天能卖出1000多碗面条。

这家开了二十多年的酸辣烫，完全已经刻进老贵阳的吃酸DNA。吃酸辣烫的壮观景象，堪比北方“吃锅子”大店，人头攒动、热气沸腾。

众所周知，贵阳人有一颗“烫菜魂”，不管什么蔬菜什么肉什么汤，在贵阳都能被包罗万象的烫菜一烫到底的。所以红姐酸辣烫酸汤+串串的经典绝配，完全拿捏了老贵阳的喜好。

你只需要选一锅酸汤锅底，然后拿着篓子选自己喜欢的串串就行。

走过熙熙攘攘的民生路，往贵山苑小区走，下坡走到一个老旧小区的一楼，你会发现竟然好多人在这里排队吃粉。

不是有人带，小平老素粉的位置很难找。这是一家已经开了25年的老素粉店，番茄酱、辣椒油和煎蛋是他家一绝，酸粉、哨子就是理所当然的好吃，常见的哨子有脆哨、软哨、肉末、青椒肉末。

建议中午一点过去，如果下午去，就会遇上没有酸粉或者没有哨子的情况。

卤汤烫菜是贵阳人最爱的烫菜品类之一，而创始于1976年，至今已有40多年的人剧无名卤汤馆也是本地老饕熟悉的老店。

卤汤烫菜的灵魂在于各家的汤底和酸萝卜蘸水，所以熬好一锅卤汤、酿好一坛子萝卜十分关键。

无名卤汤的汤底比较清淡，里面还能闻出淡淡的药材香气，当蔬菜和肉完整在卤汤里煮出锅后，卤汁的香味浓浓包裹其中，和酸汤的爽口开胃不同，卤汤烫菜厚重绵长的口感也是不可替代的。

在所有的小吃中，始于1864年的雷家豆腐圆子大约就是老字号中的老字号了。在贵阳小吃名单中，如果豆腐圆子缺席了，那这一定是份假清单。

豆腐圆子外酥里嫩，切开中间加上蘸水，一口一个，看起来貌不惊人，但吃过的人都说“真香！”。

如今中西美食目不暇接，嘴巴停不下来，但三五不时还是很想念家庭小炒、三菜一汤的味道。

指月街4号有一家开了30年的小炒店，和指月素粉相邻，名字也非常秀美，叫仙美饭店。虽然叫饭店，店面却很小，但各式小炒都是经典贵阳味道。

炒板筋、炝锅鱼和辣子鸡更是必点菜，从这两个菜可以一品黔菜的活色生香、香辣可口。