在比赛中,来自各所学校的厨师纷纷亮出拿手绝活,从调味到出锅,选材到烹饪,在每一道菜品中体现他们对校园餐食的用心。并由营养学专家、烹饪大师、行业主管部门负责人、学生家长代表以及学生代表等多方组成的评委团现场试吃打分,选出此次活动的“厨神”,由参加活动的家长和学生在吃完后现场投票,选出本次大赛“最受欢迎菜品”。

“我打分的首要标准是好吃和卫生。我们希望食堂的菜能经常换花样,吃到自己期待的菜,这样每天上学都会多一份动力。”评委崔芷昕是贵阳市第三中学七年级的学生,对于菜品她不仅有打分的标准,也有期待。

“我希望我们的厨师朋友,不仅要注重食品安全,也要多练本领,抓好基本功,更加用心在刀工、食材搭配、烹饪技巧、食物成熟度和菜品的色香味上下功夫,为学生做出安全美味的食物。”中国烹饪大师、中国烹饪艺术家、国家烹饪高级技师王书发则向参赛的厨师表达了自己的期许。

就餐环节,王女士带着孩子吃着不同厨师烹饪的菜,她分享道:“作为家长,校园餐更加关注的是干净卫生有营养,原以为校园餐的味道千篇一律,但今天的菜超出了我的预期,都很好吃。”

经过评委的试吃评分,观山湖区第一小学的厨师龚德元,凭借出色的烹饪技艺和美味的菜品,脱颖而出,夺得本次观山湖区教育系统厨神大赛的冠军,他制作的宫爆肉丁和虾仁玉米两道菜也将入选观山湖区营养食谱,在全区学校食堂推广。

值得一提的是,糖醋里脊以其酸甜可口、老少咸宜的特点,经参加活动的所有家长和学生投票,成为本次大赛中的“最受欢迎菜品”。

据介绍,自开展“校园餐”专项整治工作以来,观山湖区通过学校食堂自办自管、运用信息化管理平台以及制定观山湖区学校“校园餐”食品安全核心任务清单、膳食经费管理清单、食堂社会协同监督任务清单等一系列举措,持续推动全区“校园餐”管理规范化。

“在解决管理规范化的问题中,我们了解到学生和家长对‘校园餐’在安全的基础上,对于菜品的口味有着许多需求和期待。为了呼应广大学生和家长的期待,我们通过这种以赛促改的方式,让大家能够在一起相互交流,既让家长们了解‘校园餐’的制作流程,也增强我们的厨师营养搭配的意识,能够改善菜品的口感,提升烹饪水平。”观山湖区教育局安全法规科负责人袁常琼介绍道。